Gà trên mì giòn

Một món ăn ngon miệng có thể được đánh bông cùng nhau trong thời gian ngắn - hoàn hảo cho một bữa ăn tối nhanh chóng

Phục vụ: 4

Thời gian chuẩn bị: 30 phút

Thời gian nấu: 10 phút

Thành phần

225 ức gà không xương, không da, xé nhỏ

1 lòng trắng trứng

2 muỗng cà phê bột ngô

muối và hạt tiêu trắng

Mì trứng Trung Quốc 225g, tươi

300ml dầu lạc hoặc dầu thực vật, cộng với 2-3 muỗng canh cho mì

cho nước sốt

175g giá đỗ tươi

2 muỗng canh rượu Thiệu Hưng hoặc sherry khô

2 muỗng canh dầu hào

1 muỗng canh nước tương

Gà 300ml

muối và hạt tiêu đen

1 muỗng canh bột ngô, pha với 1 muỗng canh nước

Cho trang trí

Hành tây, xắt nhỏ

phương pháp

1. Kết hợp thịt gà, lòng trắng trứng, bột ngô, 1 thìa muối và ½ thìa hạt tiêu trắng trong một bát nhỏ. Trộn đều và để trong tủ lạnh ít nhất 20 phút. Chần mì trong 2 phút trong một chảo lớn muối, nước sôi. Thoát nước tốt.

2. Làm nóng chảo chiên cho đến khi nóng và thêm 1 muỗng canh dầu. Trải đều mì lên bề mặt sau đó vặn lửa nhỏ và để chúng từ từ nâu. Điều này sẽ mất khoảng 5 phút. Khi mì có màu nâu, nhẹ nhàng lật chúng và nâu phía bên kia, thêm dầu nếu cần. Khi cả hai mặt đều có màu nâu, bỏ mì ra đĩa và giữ ấm.

3. Làm nóng chảo cho đến khi nó rất nóng và sau đó thêm lượng dầu lớn hơn. Khi dầu rất nóng, loại bỏ chảo khỏi nhiệt và ngay lập tức thêm thịt gà xé, khuấy mạnh để giữ cho chúng không bị dính lại với nhau. Sau khoảng 2 phút, khi gà đã chuyển sang màu trắng, nhanh chóng để ráo nước trong một cái chao bằng thép không gỉ đặt trên một cái bát. Vứt bỏ dầu.

4. Làm sạch chảo và hâm nóng lại ở nhiệt độ cao. Thêm giá đỗ, rượu gạo, dầu hào, nước tương, thịt gà, 1 muỗng cà phê muối và ½ thìa hạt tiêu đen.

5. Đun sôi rồi khuấy trong hỗn hợp bột ngô. Giảm nhỏ lửa sau đó cho gà trở lại sốt, khuấy vài lần để kết hợp. Đổ nước sốt lên mì, trang trí với hành lá và phục vụ cùng một lúc.