Vịt thơm giòn

Yêu thích takeaway cổ điển này là tuyệt vời để chia sẻ - hãy thử phục vụ nó trên một đĩa để mọi người tự giúp mình

Phục vụ: 4 Lốc6

Thời gian chuẩn bị: 15 phút

Thời gian nấu: 2 tiếng rưỡi

Thành phần

1 x 2,75kg (6lb) vịt, tươi hoặc đông lạnh

6 lát gừng tươi

6 củ hành tây, cắt dài 7,5cm / 3in

bột ngô, bột mì hoặc bột khoai tây để làm sạch bụi

Dầu lạc 1,2 lít

Cho gia vị chà

2 muỗng canh bột ngũ vị gia vị Trung Quốc

765g hạt tiêu Tứ Xuyên

25g hạt tiêu đen nguyên hạt

3 muỗng canh hạt thì là

200g muối đá

Phục vụ

Bánh xèo trung quốc

6 củ hành tây, thái nhỏ

Sốt hoisin

phương pháp

1. Nếu vịt bị đông lạnh, làm tan nó kỹ, rửa sạch và thấm khô hoàn toàn bằng giấy ăn.

2. Trộn tất cả các thành phần cho gia vị chà xát với nhau trong một bát nhỏ, sau đó chà vịt trong và ngoài với hỗn hợp này, áp dụng nó đều.

3. Bọc tốt trong màng bám và đặt trong tủ lạnh trong 24 giờ.

4. Sau thời gian này, chải bất kỳ gia vị dư thừa chà từ vịt. Nhét gừng và hành lá vào khoang và cho vịt vào đĩa cách nhiệt.

5. Cài đặt nồi hấp hoặc đặt giá vào chảo. Đổ đầy nước khoảng 5cm / 2in và đun sôi. Hạ vịt và đĩa vào nồi hấp và đậy nắp chặt.

6. Xông hơi nhẹ nhàng trong 2 giờ, thỉnh thoảng đổ đi mọi chất béo dư thừa. Thêm nước khi cần thiết.

7. Lấy vịt ra khỏi nồi hấp và đổ hết chất lỏng. Bỏ gừng và hành lá. Để vịt ở nơi mát trong 2 giờ cho đến khi nó khô và nguội. Lúc này vịt có thể được làm lạnh.

8. Ngay trước khi bạn sẵn sàng phục vụ, hãy cắt vịt thành từng phần và bụi bằng bột bạn đã chọn, rũ bỏ mọi phần thừa.

9. Làm nóng dầu trong chảo hoặc nồi chiên mỡ sâu. Khi nó gần như hút thuốc, chiên ngập vịt trong hai mẻ. Chiên vú trong khoảng 8-10 phút và đùi và chân trong khoảng 12-15 phút, cho đến khi mỗi quý được giòn và làm nóng hoàn toàn qua.

10. Trút vịt vào giấy bếp và để nguội đến khi xử lý. Khi nguội, lấy thịt ra khỏi xương và xé nhỏ. Bạn có thể làm điều này dễ dàng với một ngã ba.

11. Ăn với bánh xèo Trung Quốc, hành lá và nước sốt hoisin.