Chả giò Việt Nam (cha gio)

Đây có lẽ là một trong những phiên bản ngon nhất của chả giò ở khắp châu Á và là món đầu tiên lý tưởng

Làm cho: khoảng 25 chiếc nem

Thời gian chuẩn bị: 40-50 phút

Thời gian nấu: 5-10 phút

Thành phần

Mì thủy tinh 25g

10g mộc nhĩ khô Trung Quốc hoặc nấm khô Trung Quốc

1 muỗng canh dầu lạc

1 củ hành nhỏ, thái nhỏ

2 muỗng canh tỏi, băm nhỏ

2 muỗng canh hành lá, thái nhỏ

2 muỗng canh hẹ tây, thái nhỏ

225g thịt lợn băm

1 muỗng cà phê muối

Muỗng tiêu đen mới xay

100g thịt cua tươi, nấu chín

5 muỗng canh bột thường pha với 6 muỗng canh nước lạnh

1 gói giấy gói bánh tròn nhỏ

400ml dầu, tốt nhất là lạc

225g rau xà lách

Các loại rau húng quế, bạc hà hoặc rau mùi hoặc kết hợp cả ba

phương pháp

1. Ngâm mì trong một bát nước ấm lớn trong 15 phút. Khi chúng mềm, để ráo nước và loại bỏ nước. Cắt chúng thành các chiều dài 7,5cm / 3in bằng kéo hoặc dao.

2. Ngâm tai gỗ hoặc nấm Trung Quốc trong nước ấm trong 20 phút cho đến khi mềm. Rửa sạch trong nước lạnh và sau đó vắt chất lỏng dư thừa. Loại bỏ bất kỳ thân cứng và cắt nhỏ.

3. Làm nóng chảo hoặc chảo lớn trên lửa lớn cho đến khi nóng. Thêm dầu, và khi nó rất nóng và hơi hút thuốc, thêm hành tây, tỏi, hành lá và hẹ và xào trong 3 phút.

4. Thêm thịt lợn, muối và hạt tiêu và tiếp tục xào trong 5 phút. Để ráo thịt lợn trong một cái chao và để nguội.

5. Trong một tô lớn, kết hợp thịt lợn (đã nguội một lần) với mì, tai cây hoặc nấm và thịt cua nấu chín.

6. Trong một bát nhỏ, trộn bột và nước với nhau thành một hỗn hợp sệt.

7. Khi bạn đã sẵn sàng để làm nem, hãy đổ đầy một bát lớn bằng nước ấm. Nhúng một trong những vòng tròn bánh tráng vào nước và để cho nó mềm. Hủy bỏ và thoát ra trên một chiếc khăn lanh.

8. Đặt khoảng 2 muỗng canh đầy vào mỗi gói giấy tráng mềm. Gấp ở mỗi bên và sau đó cuộn chặt lại. Bịt kín các đầu bằng một ít bột nhão. Bạn nên có một cuộn dài khoảng 7,5cm / 3in, giống như một chiếc xúc xích nhỏ. Lặp lại quy trình cho đến khi bạn đã sử dụng tất cả các cách điền.

9. Đun nóng dầu trong nồi chiên mỡ sâu hoặc chảo lớn cho đến khi nóng. Chiên giò, chả giò một lúc, cho đến khi chúng có màu nâu vàng. Đừng cố tách chúng ra nếu chúng dính vào nhau. Bạn có thể làm điều này sau khi chúng được lấy ra khỏi dầu.

10. Xả chúng trên giấy ăn và dùng cùng lúc với lá rau diếp, nhánh thảo mộc và nước chấm.

Để làm nước chấm (nuoc cham)

Thành phần

2 muỗng canh nước mắm

1-2 quả ớt đỏ tươi, bỏ hạt và xắt nhỏ

1 muỗng canh tỏi, thái nhỏ

1 muỗng canh chanh hoặc nước chanh

4 muỗng canh nước

1 muỗng canh đường

phương pháp

1. Kết hợp tất cả các thành phần với nhau trong máy xay sinh tố và blitz để trộn chúng kỹ lưỡng. Để hỗn hợp ngồi trong ít nhất 10 phút trước khi dùng với chả giò.