TÔM ỚT CAY

Ăn với cơm và bạn có một bữa ăn đơn giản nhưng rất ấn tượng

Tôi được giới thiệu về món ăn này vào một buổi tối khi tôi dùng bữa với Madhur Jaffrey và chồng tại nhà hàng Shun Lee Palace ở New York. Cô ấy gợi ý cho tôi, dự đoán rằng tôi sẽ đánh giá cao sự tương tác tưởng tượng của hương liệu cay nồng và hương vị cay. Làm thế nào đúng cô ấy. Đây là một điều trị hương vị thú vị và rất dễ dàng để chuẩn bị.

Thời gian chuẩn bị: 18 phút

Thời gian nấu: 4 phút

Phục vụ: 4

Thành phần:

Tôm nguyên liệu 1 lb (450g)
1 muỗng cà phê muối
2 muỗng cà phê bột ngô
2 muỗng cà phê dầu mè
2 muỗng canh dầu, tốt nhất là lạc
2 quả ớt tươi, bỏ hạt và xắt nhỏ
1 muỗng đậu đen
2 muỗng canh tỏi, băm nhỏ
4 muỗng canh hành lá, xắt nhỏ
3 muỗng canh giấm gạo trắng
2 muỗng canh nước tương đen
1 muỗng đường
2 muỗng cà phê bột ngô trộn với 2 muỗng cà phê nước

Phương pháp:

Gọt vỏ tôm và bỏ vỏ. Sử dụng một con dao nhỏ sắc, tách tôm một phần và loại bỏ dây tiêu hóa tốt. Vỗ nhẹ cho tôm khô bằng giấy ăn và kết hợp với muối, bột ngô, và dầu mè và trộn đều.

Làm nóng chảo hoặc chảo lớn cho đến khi nóng, sau đó thêm dầu và tôm. Xào trong 1 phút và loại bỏ tôm bằng thìa có rãnh. Trong dầu còn lại, thêm ớt, đậu đen, tỏi và hành lá. Xào trong 20 giây và thêm giấm, nước tương và đường.

Khuấy đều hỗn hợp bột ngô và cho tôm trở lại chảo.

Nấu thêm 2 phút nữa và phục vụ cùng một lúc.

Dấu: